알싸하면서도 톡 쏘는 맛으로 한국인의 입맛을 사로잡은 여수의 자부심, 돌산 갓김치가 단순한 지역 특산물을 넘어 글로벌 식문화의 아이콘으로 자리 잡고 있습니다. 전라남도 여수시 돌산읍이라는 한정된 공간에서 생산되는 이 채소가 왜 유독 다른 지역의 갓보다 부드러우면서도 독특한 향을 내는지에 대한 비밀은 그 땅의 깊은 곳, 즉 지질학적 환경에 숨어 있습니다. 알칼리성 토양과 해풍이 빚어낸 ‘천혜의 테루아’ 여수 돌산도는 지질학적으로 화산암 계열의 지층이 풍화되어 형성된 토양을 가지고 있습니다. 농촌진흥청 국립농업과학원의 토양 분석 자료에 따르면, 돌산 지역의 흙은 다른 지역에 비해 미네랄 함량이 월등히 높…….
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최병용 전남도의원 